ausgehend von den beobachtungen, dass es MS-patienten besser geht, wenn sie eine fettarme diät einhalten, entwickelte dr. roy swank eine fettarme MS-diät. diese wurde vom forscher dr. michael crawford ergänzt durch die beobachtung, dass der körper auf essentielle fettsäuren angewiesen ist, um das bei MS geschädigte nervensystem wieder reparieren und neu aufbauen zu können. so entstand die 'diät mit essentiellen fettsäuren', welche der von swank entwickelten diät entspricht.