ist antioxidativ, wasserlöslich und kann nur über die nahrung aufgenommen werden. da vitamin C wasserlöslich ist, besteht zur überdosierung nur eine geringe gefahr.

funktionen von vitamin C sind:

wichtiger wasserlöslicher fänger von freien radikalen, u.a. sauerstoffradikalen (antioxidans) bildung und erhaltung der stützgewebe (bindegewebe, knochen, korpel, dentin) beschleunigung des heilungsprozesses bei wunden und knochenbrüchen aktivator/regulator des zellstoffwechsels stimulierung der körpereigenen abwehrkräfte beteiligung an vielen oxido-reduktionen im körper (bsp. reduktion von eisen und selen) synthese von botenstoffen im gehirn entgiftung des körpers durch die leber eisenaufnahme durch den darm funktionieren der haut und den schleimhäuten ansäuerung des urins, u.a. werden die lebensbedingungen von bakterien verschlechtert und somit die chance für harnwegsinfekte. reaktivierung von oxidiertem, bzw. aufgebrauchtem vitamin E.

anzeichen eines vitamin C-mangels:

unzureichende synthese des bindegewebes, d.h. entzündetes/blutendes zahnfleisch, schwache wundheilung etc depression herabgesetzte immunität mit erhöhter gefahr von infekten. schwäche, abgespanntheit, müdigkeit. verminderter schutz gegen oxidation im körper. risiko für krebs, herzerkrankungen, arthritis etc.

inaktiviert wird vitamin C durch luftsauerstoff und zufuhr von wärme. ein enzymatischer abbau erfolgt etwa bei 40-80°C. gemüse sollte man daher roh essen oder nur kurz angaren, da vitamin C beim kochen ins kochwasser übergeht und beim braten grosse verluste erleidet. dies gilt auch für lagergemüse oder sterilisierte nahrungsmittel.

die besten vitamin C quellen sind frischobst und frischgemüse. die wirkung wird durch die ebenfalls enthaltenen flavonoide (pflanz. farbstoffe) verstärkt.

bei hohen dosen ab 3g / tag kann es zu problemen mit dem darm kommen sowie, wie erste untersuchungen zeigten, zu nierensteinen. zudem werden dosen von bis zu 300mg/täglich zu 90% vom körper absorbiert. bei etwa 1500mg, oral eingenommen, beträgt die resorption etwa 30%. aus diesem grund sollte für eine maximale aufnahme von vitamin C die dosis über den tag hinweg verteilt aufgenommen werden.

zu beachten sind zudem die stichworte, welche sich vorwiegend auf die empfohlenen nährstoffe innerhalb der untersuchten diäten und therapien beziehen :

nährstoffe, vergleich der diäten
nährstoffe, einnahmeformen /-zeiten
nährstoffe, wechselwirkungen